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Di crosta liscia color nero o bruno scuro, il CAMEDDA è un formaggio dal sapore gradevolmente piccante dopo la stagionatura o leggermente acidulo da giovane.


Il latte (esclusivamente di pecora come tutti i prodotti LAIT), dopo la termizzazione e l'aggiunta dei fermenti lattici naturali, viene coagulato con caglio in pasta d'agnello.


La sua pasta bianca, con la maturazione, acquista una struttura dura, leggermente granulosa e solubile. E' pronto al consumo dopo 90 giorni ma la sua stagionatura si protrae anche oltre un anno.

PER SAPERNE DI PIU' 


CARATTERISTICHE
FORMA > CILINDRICA
FACCE > PIANE
SCALZO > SCHIENA DI MULO 
ALTEZZA > 10-12cm 
DIAMETRO > 16cm 
PESO > 2,7- 3,5kg


VALORI NUTRIZIONALI MEDI
per 100gr

VALORE ENERGETICO > KCAL 400
GRASSI > 34%
PROTEINE > 26% 
CARBOIDRATI > 0%


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