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ELIGHE è un pecorino dal sapore dolce e acidulo da giovane ma che con la maturazione acquisisce un sapore più deciso e leggermente piccante.


Dopo la termizzazione e l'aggiunta di fermenti lattici naturali, viene coagulato con caglio di vitello. E’ pronto al consumo dopo 90 giorni di stagionatura ma la maturazione si protrae anche oltre i 12 mesi.


La sua pasta di colore paglierino e leggermente occhiata è tenera ed elastica da giovane e leggermente granulosa e solubile nel prodotto maturo. La crosta di colore paglierino imbrunisce con la stagionatura.

PER SAPERNE DI PIU' 


CARATTERISTICHE
FORMA > CILINDRICA
FACCE > PIANE
SCALZO > LEGGERMENTE CONVESSO 
ALTEZZA > 8-10cm 
DIAMETRO > 18cm 
PESO > 2,5- 3kg


VALORI NUTRIZIONALI MEDI
per 100gr

VALORE ENERGETICO > KCAL 420
GRASSI > 35%
PROTEINE > 25% 
CARBOIDRATI > 0%


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