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La ricotta gentile LAIT, di pasta bianchissima, soffice e mantecata, nasce dalla lavorazione del siero ottenuto dalla produzione di formaggi ovini.


Durante il riscaldamento del siero stesso, la ricotta affiora in fiocchi soffici e leggeri che delicatamente vengono riposti nelle fuscelle tronco coniche. Dal sapore dolce e dall'aroma di latte fresco, possiede un alto valore nutritivo per la presenza di sieroproteine nobili.


Con lo stesso procedimento, ma con l'aggiunta della pressatura e salatura a secco, viene prodotta la ricotta salata, dal sapore dolce e acidulo ottima sia da tavola che da grattugia.

PER SAPERNE DI PIU' 



CARATTERISTICHE
RIC. GENTILE / RIC. SALATA

FORMA > TRONCOCONICA / CILINDRICA 
ALTEZZA > 10-11cm / 10-11cm
DIAMETRO > 14-20cm / 20cm 
PESO > 1,2- 1,6kg / 3-3,2kg


VALORI NUTRIZIONALI MEDI
per 100gr

VALORE ENERGETICO > KCAL 160 / 300
GRASSI > 13% / 24%
PROTEINE > 8,5% / 16% 
CARBOIDRATI > 3% / 3%


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