La ricotta è un prodotto lattiero-caseario ottenuto dal siero residuo della lavorazione del latte ovino. Le ricotte di pecora LAIT – Gentile, Salata e Mustia – sono realizzate con siero di latte 100% sardo e offrono una gamma di sapori autentici, dal fresco al dolce fino all’affumicato, ideali sia al naturale sia in cucina.
Ricotta di pecora "Gentile", "Salata" e "Mustia"
Ricotta Gentile
La Ricotta di pecora Gentile è prodotta con siero di latte di pecora 100% sardo.
Si presenta in forma tronco conica di diametro 14-20 cm e un’altezza di 10-11 cm. Peso di 1,2-1,6 kg.
Ha una pasta bianca soffice e mantecata dal sapore dolce con aroma di latte fresco e burro.
Ricotta Salata
La Ricotta di pecora Salata è prodotta con siero di latte di pecora 100% sardo. Viene pressata e salata superficialmente a secco.
Si presenta in forma cilindrica di diametro 20 cm, altezza 10-12 cm. Peso di 3-3,5 kg.
Ha una pasta bianca compatta dal sapore dolce-acidulo e leggermente salato.
Ricotta Mustia
La Ricotta di pecora Mustia è prodotta con siero di latte di pecora 100% sardo.
Si presenta in forma cilindrica, diametro 20 cm, scalzo dritto con un’altezza di 11-12 cm. Crosta non edibile quasi inesistente di colore ambrato più o meno intenso. Peso 2.5-3.5 kg.
La pasta è bianca, soffice e mantecata, dal sapore dolce. Il profumo è di latte fresco e burro; aroma leggero di affumicato, gusto leggermente sapido.
