Il Nostro Pecorino Romano

Il Pecorino Romano DOP è uno dei formaggi italiani più antichi e iconici, apprezzato a livello globale per il suo gusto intenso e la sua straordinaria versatilità.

Utilizzato fin dall’antichità come fonte di nutrimento per i legionari romani, oggi è al centro di un rinnovato interesse gastronomico, scelto non solo come formaggio da tavola e da grattugia, ma anche come ingrediente creativo capace di esaltare primi piatti, antipasti, contorni e persino proposte gourmet.

Nelle cucine di tutto il mondo, dagli Stati Uniti al Canada, il suo impiego diretto – in scaglie, fuso o al naturale – è sempre più apprezzato da chef e appassionati, grazie al suo carattere deciso che dona profondità a ogni ricetta.

Allo stesso tempo, si conferma come un utility cheese insostituibile per arricchire salse, condimenti e preparazioni complesse.

Il Pecorino Romano Dop prodotto dal Caseificio LAIT incarna pienamente questa tradizione millenaria, con un tratto distintivo fondamentale: è realizzato esclusivamente con latte ovino sardo, e viene lavorato e stagionato interamente in Sardegna, oggi principale area di produzione.

Un formaggio romano prodotto nel cuore della Sardegna

Il Pecorino Romano è prodotto esclusivamente in tre territori specifici: la Sardegna, il Lazio e la provincia di Grosseto in Toscana, come previsto dal disciplinare di produzione.

Il Pecorino Romano DOP realizzato da LAIT nasce esclusivamente da latte di pecora sarda fresco intero, raccolto dagli allevamenti locali aderenti alla cooperativa.

La trasformazione avviene interamente in Sardegna, all’interno di uno stabilimento all’avanguardia, che integra tecnologie moderne con una lavorazione attenta alla tradizione.

Caratteristiche organolettiche e nutrizionali

Il Pecorino Romano DOP a marchio LAIT si presenta con una pasta dura, compatta e bianca, leggermente paglierina. Il sapore è deciso, intenso e persistente, con un’elevata sapidità naturale, ideale per l’impiego in cucina e per l’industria alimentare.

Tra i suoi punti di forza:

• Metodo di salatura calibrato e controllo attento in fase di maturazione per garantire un'equilibrata sapidità caratteristica del prodotto.

• Alta digeribilità: è naturalmente privo di lattosio, risultando adatto anche a persone intolleranti.

• Ricco di proteine nobili, calcio e vitamine del gruppo B, è un alimento funzionale ideale per regimi alimentari equilibrati.

Una filiera controllata e sostenibile

Il Pecorino Romano DOP della Cooperativa LAIT è il risultato di una filiera corta, tracciabile e trasparente, dalla raccolta del latte alla stagionatura del prodotto.

Tutti gli allevamenti della cooperativa si trovano in Sardegna e sono gestiti secondo pratiche rispettose del benessere animale. Le pecore pascolano liberamente in aree incontaminate, nutrendosi di essenze spontanee della macchia mediterranea come timo, elicriso, finocchietto selvatico e altre erbe aromatiche che trasferiscono profumi unici al latte.

Pecorino Romano - Quando il gusto diventa ispirazione

Il Pecorino Romano DOP prodotto in Sardegna da LAIT è più di un semplice formaggio da grattugia. Grazie alla sua struttura compatta e al sapore deciso, è ideale anche tagliato a scaglie, fuso o incorporato in gustose pietanze, valorizzando piatti tradizionali e creazioni contemporanee. La sua versatilità in cucina abbraccia antipasti, primi e persino preparazioni gourmet, offrendo infinite possibilità creative.

Dalle ricette classiche a quelle gourmet: il Pecorino che trasforma ogni piatto

Tra le ricette tradizionali, la pasta alla carbonara e la cacio e pepe sono esempi eccellenti di come il Pecorino Romano esalti il piatto con il suo sapore sapido e cremoso.
Piatti più evoluti, come i bucatini all’amatriciana e gli spaghetti con crema di favette, dimostrano la sua capacità di interpretare sapori sia rustici che sofisticati.

Idee originali: dal finger food al comfort food

Utilizzato come elemento innovativo nei finger food, si presta a sandwich gourmet e crostini, abbinandosi a verdure, salumi o frutta secca.
Un’idea raffinata: bignè ripieni di mousse di ricotta e Pecorino, guarniti con mandorle e timo, per un contrasto piacevolmente equilibrato.

Fonduta e crema: il piacere della fusione

La fonduta di Pecorino Romano, un must nella cucina primaverile, esalta verdure fresche e finger food grazie alla sua consistenza vellutata e al gusto deciso
Perfetta anche come salsa comfort per crostini o bulò d’alta cucina.

Puzzle di sapori: combinazioni gourmet

Chi ama sperimentare può sorprendere con una millefoglie di Pecorino, carpaccio e mousse di ricotta, o creare involtini di bresaola con erbe aromatiche e Pecorino grattugiato.
Ogni abbinamento diventa un viaggio gustativo, espressione della versatilità di questo formaggio.

Disciplinare e certificazioni: una garanzia di autenticità

Il Pecorino Romano del Caseificio LAIT è realizzato nel pieno rispetto del Disciplinare di produzione, che regola in modo rigoroso ogni fase dell'intero processo produttivo.
Il prodotto è sottoposto a verifiche costanti da parte dell'Organismo di Controllo.

Perché scegliere il Pecorino Romano prodotto da LAIT

Scegliere il Pecorino Romano DOP del Caseificio LAIT significa affidarsi a:

• Una cooperativa sarda di pastori, radicata nel territorio e con una lunga esperienza nel settore caseario

• Una filiera 100% sarda, che valorizza il lavoro dei soci e il territorio isolano

• Un prodotto certificato, genuino e sostenibile, conforme alle normative europee DOP

• Un gusto unico e riconoscibile, che nasce dai pascoli della Sardegna e arriva sulle tavole di tutto il mondo.