Il Pecorino Sardo Maturo DOP LAIT è un formaggio stagionato dalla personalità equilibrata e versatile, che si distingue per una pasta compatta e un gusto piacevolmente piccante. Più tenero nelle versioni giovani, acquisisce struttura e intensità con la stagionatura. Prodotto con latte ovino 100% sardo e nel rispetto dei criteri previsti dalla Denominazione di Origine Protetta, è ideale sia da tavola che da grattugia, valorizzando ogni tipo di preparazione gastronomica.
Pecorino Sardo Maturo DOP
Pecorino Sardo Maturo DOP
Il nostro Pecorino Sardo Maturo DOP è un formaggio stagionato con una pasta bianca, tenue ed elastica nelle forma giovani; dura, talora con qualche granulosità, nelle forme più stagionate. Con il progredire della stagionatura il colore tende al paglierino e la pasta a diventare compatta o con rada occhiatura. La stagionatura minima è di 60 gg.
La forma è cilindrica, le facce piane e lo scalzo leggermente convesso; diametro 20 cm, altezza 10-13 cm. Crosta liscia, consistente di colore bruno chiaro. Peso 2,5-3 kg.
Il sapore è gradevolmente piccante. È un gustoso formaggio da tavola, ottimo anche da grattugia quando più stagionato.
